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材料：
白飯2碗、草魚中段150克、大白菜80克、黑木耳30克、毛豆20克、蔥2支、高湯150克、薑片3片、太白粉水2大匙、沙拉油2大匙。
調味料：
(A) 蛋白2大匙、米酒1大匙、太白粉1大匙、盬1/4小匙。
(B) 盬1/4小匙、米酒1大匙、細砂糖1/2小匙、水180克、米醋1大匙、白胡椒粉1/4小匙。
* 黑木耳、白木耳中含粘多醣體具防癌功效，清洗時不宜於水龍頭下沖洗太久
魚切一寸長，以調味料(A)醃10分鐘備用。
蔥切末、大白菜、黑木耳、薑片切絲備用。
炒鍋燒熱入油，以中火燒至八分熱，爆香薑絲，續入大白菜絲、黑木耳絲、毛豆炒勻；再入調味料(B)煮滾；加入作法1的魚肉煮約8分鐘，起鍋前加入蔥末並以太白粉水勾芡，淋在盛好的白飯上即可。
熱量
蛋白質
脂質
糖類
膳食
纖維
鈣
磷
鐵
維生素
(Kcal)
(g)
(g)
(g)
(g)
(mg)
(mg)
(mg)
A(IU)
B1(mg)
B2(mg)
四
人
份
1299.48
45.45
35.23
195.43
1.99
193.91
543.51
9.32
0.22
0.26
26.35
一
人
份
649.74
22.73
17.62
97.72
1.00
96.96
271.76
4.66
0.11
0.13
13.18
附註：一人份相當等於五榖根莖類4.25份，肉魚蛋奶類1.11份、蔬菜類0.55份。
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行政院農業委員會
