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材料：
白飯2碗、鯛魚150克、韭菜65克、油2大匙。
調味料：
(A) 米酒1小匙、蛋白1/2大匙、鹽1/4小匙、太白粉1/2小匙。
(B) 鹽1/4小匙、黑胡椒1/4小匙。
* 韭菜是一年四季都可以買到的食材、所謂：正月蔥，二月韭。正是因為農曆二月的韭菜最鮮嫩好吃。
鯛魚切1.5分小丁，韭菜切1公分小丁。加調味料(A)拌勻，醃10分鐘。
先熱鍋，再入油以中火燒至8分熟，加入魚粒炒至變色。
續入白飯、調味料(B)及韭菜以中火炒二分鐘即可。
熱量
蛋白質
脂質
糖類
膳食
纖維
鈣
磷
鐵
維生素
(Kcal)
(g)
(g)
(g)
(g)
(mg)
(mg)
(mg)
A(IU)
B1(mg)
B2(mg)
四
人
份
993
38
35.8
106.3
0.55
151.3
472
5.45
357
0.12
0.47
一
人
份
248.3
9.5
8.9
26.6
0.14
37.8
118
1.36
89.3
0.03
0.12
附註：一人份相當等於五榖根莖類1.97份，肉魚蛋奶類1.1份、蔬菜類0.17份。
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行政院農業委員會
